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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
[填空题]淀粉水解是大分子逐步降解为小分子的过程，这个过程的中间产物总称为（）
[简答题]淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
[单项选择]淀粉水解的最终产物是（）。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
[多项选择]淀粉水解为糖的方法有（）。
A. 酸法
B. 双酶法
C. 碱法
D. 酸酶法
E. 碱酶法
[单项选择]一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明（）
A. 高效性和专一性
B. 高效性和多样性
C. 专一性和多样性
D. 稳定性和高效性
[多项选择]工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
A. 酸解法
B. 酸酶法
C. 酶酸法
D. 双酶法
[单项选择]蛋白酶能使蛋白质水解，而不能使淀粉水解。这一事实说明了酶具有（）
A. 高效性
B. 多样性
C. 温和性
D. 专一性
[单项选择]1份淀粉酶，能使100万份的淀粉水解成麦芽糖，这体现酶的（）。
A. 专一性
B. 多样性
C. 单一性
D. 高效性
[多项选择]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 麦芽糖酶
D. R酶
[单项选择]科学家实验发现一份淀粉酶能催化一百万份淀粉水解，这表明酶的催化作用具有（）
A. 高效性
B. 稳定性
C. 专一性
D. 多样性
[单项选择]在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中，将唾液稀释十倍与用唾液原液实验效果基本相同，这表明酶具有（）
A. 专一性
B. 作用条件较温和
C. 高效性
D. 稳定性
[单项选择]一经点燃既在充有混合物的范围内极为迅速的传播燃烧的混合物称为（）。
A. 易燃气体
B. 易燃液体
C. 爆炸混合物
[单项选择]淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蛋白质的水解。这一事实说明（）
A. 酶具有多样性
B. 酶具有专一性（特异性）
C. 酶具有高效性
D. 酶的化学成分是蛋白质
[单项选择]多数苷类呈左旋，水解后生成的混合物一般是（）
A. 左旋
B. 右旋
C. 外消旋
D. 内消旋
E. 无旋光性
[单项选择]可燃物质在混合物中发生爆炸的最高浓度称为（）
A. 爆炸
B. 爆炸范围
C. 爆炸上限
D. 爆炸下限
[单项选择]可燃物质在混合物中发生爆炸的最低浓度称为（）
A. 物理爆炸
B. 化学爆炸
C. 爆炸上限
D. 爆炸下限
