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[单项选择]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）
A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状
[单项选择]细菌可分为高温细菌、中温细菌和（）。
A. 低温细菌
B. 极低温细菌
C. 超低温细菌
D. 嗜热细菌
[单项选择]细菌可分为（）、中温细菌和低温细菌。
A. 极低温细菌
B. 超低温细菌
C. 高温细菌
D. 变形细菌
[单项选择]根据细菌细胞壁结果不同，革兰氏阴性细菌属（）的细菌。
A. 薄壁细菌门
B. 坚壁细菌门
C. 柔壁细菌门
D. 疵壁细菌门
[多项选择]微生物选矿，亦称“细菌选矿”。主要利用（）细菌、细菌及硅酸盐细菌等微生物从矿物中脱除铁、硫及硅等的选矿方法。
A. 铁氧化
B. 钙氧化
C. 钠氧化
D. 硫氧化
[简答题]简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同？
[简答题]食品中的细菌数量对食品的卫生学有何意义？
[填空题]（）亦称“细菌选矿”。主要利用铁氧化细菌、硫氧化细菌及硅酸盐细菌等微生物从矿石中脱除铁、硫及硅等的选矿方法。
[单项选择]有一些食品，细菌超标，对孩子一过性的影响可表现为（）。
A. 呕吐
B. 腹泻
C. 体重不增长
D. 以上都是
[单项选择]食品在细菌的作用下发生变化程度和特征主要取决于（）。
A. 大肠杆菌
B. 优势菌种
C. 食品组成
D. 外界环境
[单项选择]下列细菌为放线菌目的细菌为（）
A. 嗜水气单胞菌
B. 诺卡菌
C. 鳗弧菌
D. 迟缓爱德华菌
[单项选择]产氢产乙酸细菌（S细菌）与产甲烷细菌（MOH菌株）间的关系是（）
A. 互生
B. 拮抗
C. 寄生
D. 共生
[填空题]尽管在细菌菌群中天然存在抗药性基因，但是使用抗生素仍可治疗由细菌引起的感染，原因在于菌群中（）
