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[填空题]在同样温度下，发酵原料浓度高，产气率一般就（）。
[填空题]在相同的发酵原料浓度条件下，温度越（），产气率也越高。
[判断题]志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
[填空题]水压式沼气池不能使用的主要原因，是本身（）。
[单项选择]高温发酵指发酵温度在（）之间的沼气发酵。其特点是微生物特别活跃，有机物分解消化快，产气率高[一般在2．Om3／（m3料液·d）以上]，滞留期短。
A. 40～50℃
B. 50～60℃
C. 30～40℃
D. 60～70℃
[单项选择]发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
A. 淀粉的含量
B. 淀粉酶的活性
C. 面筋的数量
D. 淀粉、淀粉酶的含量和活性
[多项选择]总大肠菌群是指能发酵乳糖、产酸产气以及（）、无芽胞、呈（）的一类细菌。
A. 革兰氏染色阴性
B. 革兰氏染色阳性
C. 球状
D. 杆状
[判断题]大肠菌群系指一种能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
[判断题]大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性芽孢杆菌。
[填空题]一般农村家用沼气池，春季进料，因环境温度越来越高，发酵原料干物质浓度宜控制在（）以内。
[填空题]沼气发酵的基本条件包括（）、充足和适宜的发酵原料、适当的水分、适宜的发酵温度和（）。
[简答题]为何秸草为主要发酵原料家用沼气池三换二补料？
[填空题]在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
[简答题]秸草为主要发酵原料家用沼气池为什么要加碳铵或尿素？
[判断题]发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
[单项选择]我国最常见的志贺菌是福氏志贺菌，其中发酵糖产酸产气的血清型为（）
A. 1a型
B. 1b型
C. 3a型
D. 5型
E. 6型
[单项选择]大肠菌群：经（）培养，能发酵乳糖，产酸、产气，需氧或兼性厌气的G-无芽胞杆菌。
A. 45℃24h
B. 37℃24h
C. 37℃48h
