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[填空题]单元体上只有剪应力而没有正应力作用，通常称这种状态为（）状态。
[单项选择]在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。
A. 酵母
B. 乳化剂
C. 油脂
D. 化学原料
[单项选择]一般情况下，湿面含量在（）的面粉称为强力粉。
A. 30％以上
B. 26%～28%
C. 24％以下
[单项选择]大地水准面可以用一个与它非常接近的椭球面来代替，这个椭球面称为（）。
A. 参考面
B. 参考椭球面
C. 地球面
D. 参考地球面
[单项选择]在制图中，把承受影子的面称为（）
A. 投影中心
B. 投影线
C. 投影面
D. 投影法
[判断题]在公路工程当中往往把公路的平面、纵断面、横断面称为公路的凡何组成部分
[单项选择]网印版有两个面，印刷时，承载油墨和刮墨板的面称为（）。
A. 覆墨面
B. 刮墨面
C. 印刷面
D. 图像面
[单项选择]烟气在管内流过的受热面称为（）受热面。
A. 水管
B. 烟管
C. 生铁管
D. 钢筋混凝土管
[单项选择]切削时，切削流出的表面称为（）。
A. 主刀面
B. 切削平面
C. 前刀面
D. 基面
[判断题]钢料加热所产生的温度应力有轴向应力、切向应力和径向应力，中心的轴向应力最大。
