[单项选择]有机介质中酶催化的最适水含量是指（）
A. 酶溶解度达到最大时的水含量
B. 底物溶解度达到最大时的水含量
C. 酶催化反应速度达到最大时的水含量
D. 酶活力达到最大时的水含量

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A. 酶的活力
B. 酶的稳定性
C. 酶的催化特性
D. 酶催化速度

[单项选择]禾谷类种子安全贮藏的最适水分含量是（）。
A. 5%～6%
B. 7%～8%
C. 13%～15%
D. 5%以下

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