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[简答题]简述减粘裂化主要目的、主要操作条件、原料以及主要目的产物及其用途？
[单项选择]分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
A. 菜品统一
B. 标准统一
C. 人们认识宣传
D. 人的咀嚼与消化
[简答题]简述催化裂化工艺过程的主要原料及其目的产物。
[单项选择]蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）
A. 漂白组织
B. 中和有机酸
C. 硬化组织
D. 增加风味
[单项选择]评价试验装置停运后，原料油充氮气密封主要目的是（）
A. 防止氧化
B. 防止挥发
C. 防止泄漏
D. 防止着火
[单项选择]烧结生产的主要目的是使各种含铁原料（），以满足高炉需求。
A. 改变性能
B. 固结成块
C. 高温焙烧
D. 低温焙烧
[单项选择]（）是以生产果品、食用油料、饮料、工业原料、药材等为主要目的的林木。
A. 用材林
B. 防护林
C. 经济林
D. 薪炭林
[单项选择]一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[简答题]食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
[简答题]原料的混合的目的是什么？主要考虑哪些因素？其综合性能是如何表示的？
[单项选择]纸面石膏板的主要制作原料是（）
A. 模型石膏
B. 高强石膏
C. 建筑石膏
D. 无水石膏水泥
[多项选择]软毫的主要制作原料是（）。
A. 山羊毛
B. 兔毛
C. 鸡毛
D. 鹅毛
[单项选择]方便面的主要原料（）
A. 大豆
B. 小麦
C. 玉米
D. 大米
