[单项选择]分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
A. 菜品统一
B. 标准统一
C. 人们认识宣传
D. 人的咀嚼与消化

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[单项选择]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
A. 通脊
B. 鸡胸
C. 肌肉、脂肪
D. 鸡腿

[单项选择]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
A. 鸡架子
B. 鸭架子
C. 腿骨、胸骨
D. 骨骼

[单项选择]建设原料场的主要目的是（）原料。
A. 贮存
B. 转运
C. 中和混匀

[单项选择]编辑整理的主要目的是（）。
A. 对访员在调查过程中是否作弊进行审核
B. 调查问卷的内容是否完整进行检查
C. 对访员和受访者的疏忽、遗漏、错误等进行检查
D. 对调查数据中的错误进行编辑和整理

[单项选择]“磁盘碎片整理”的主要目的是（）。
A. 提高磁盘的存取速度
B. 节约磁盘空间
C. 修复磁道
D. 消除病毒

[单项选择]评价试验装置停运后，原料油充氮气密封主要目的是（）
A. 防止氧化
B. 防止挥发
C. 防止泄漏
D. 防止着火

[单项选择]碱水发的目的，主要是破坏原料表面上（），加强渗水能力。
A. 凝胶素
B. 胶元蛋白
C. 阿胶
D. 胶元膜

[单项选择]统计整理主要是对（）的整理。
A. 历史统计资料
B. 统计分析资料
C. 原始调查资料
D. 综合统计资料

[简答题]化妆品的主要基质原料？

[单项选择]（）是反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A. 原材料检验
B. 烟叶进行检验
C. 以上都对
D. 以上都不对

[判断题]原料预均化的目的是降低原料成份的波动。

[单项选择]一孕妇，妊娠35周，到医院进行产前检查，符合这个阶段保健主要目的的是（）
A. 及早发现剖宫产指征
B. 监测胎儿宫内生长发育、筛查胎儿畸形
C. 筛查与治疗妊娠合并症及并发症
D. 指导服用叶酸
E. 遗传咨询

[单项选择]人体主要造血原料是（）。
A. 铁、维生素B₁₂
B. 铁、维生素B₁₂、叶酸
C. 蛋白质、维生素B₁₂
D. 蛋白质、维生素B₁₂、叶酸
E. 铁、蛋白质

[单项选择]一等三角点测量中，要求日夜观测时段数要符合一定的比例，其主要目的是消弱（）。
A. 旁折光影响
B. 望远镜照准误差
C. 水平度盘的刻划误差
D. 归零差

[简答题]原料的混合的目的是什么？主要考虑哪些因素？其综合性能是如何表示的？

[多项选择]整理资料的目的是（　）
A. 为了分组
B. 使资料条理化
C. 检查核对资料
D. 便于统计分析
E. 使资料系统化

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