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[多项选择]促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。
A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分
[单项选择]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）
A. 肝脏
B. 胃
C. 肾脏
D. 小肠
E. 骨髓
[简答题]影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
[多项选择]影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）
A. 碱性条件
B. 水分条件
C. 硫氰根含量
D. 亚硝酸盐含量
[单项选择]能阻断体内N-亚硝基化合物合成的维生素是（）
A. 维生素B1
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素B2
[单项选择]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成。（）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1
[单项选择]下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。
A. 水分
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 维生素
[简答题]简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
[简答题]简述预防亚硝基化合物对人体危害的主要措施。
[简答题]为什么说N-亚硝基化合物是一类重要的致癌物质？
[单项选择]食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）
A. 食品霉变及微生物污染
B. 食品中天然存在
C. 前体物质合成
D. 腌制食品
E. 空气污染
[单项选择]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）
A. 磷酸盐
B. 硫酸盐
C. 硝酸盐
D. 碳酸盐
E. 盐酸盐
[单项选择]最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）。
A. 剩米饭
B. 豆制品
C. 冷冻食品
D. 炸油条
E. 腌肉
[单项选择]N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。
A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关
