[单项选择]生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
A. 油
B. 糖
C. 蛋
D. 油、糖

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[单项选择]一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。
A. 蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果
B. 三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭
C. 冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺
D. 鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

[判断题]二氧化硫在在石油馏分中含量较多，而且较多集中于低沸馏分。

[单项选择]豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸

[单项选择]细胞内含量较多的核苷酸是（）
A. 5’-ATP
B. 3’-ATP
C. 3’-dATP
D. 5’-UTP
E. 5’-dUTP

[单项选择]结肠腺内含量较多的细胞（）
A. 壁细胞
B. 主细胞
C. 潘氏细胞
D. 杯状细胞
E. 颈黏液细胞

[单项选择]当氧化铁中（）含量较多时，酸洗速度较快。
A. Fe₂0₃
B. Fe₃0₄
C. FeO

[单项选择]蛋白质含量较多的硬果是（）等。
A. 白果
B. 栗子
C. 癸花籽
D. 莲子

[单项选择]胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 果菜类
D. 孢子植物类

[单项选择]苯胺点低说明油品中的（）含量较多
A. 环烷烃
B. 芳香烃
C. 烷烃
D. 烯烃

[单项选择]细胞内液含量较多的阳离子是（）。
A. K⁺、Na⁺
B. K⁺、Mg²⁺
C. Na⁺、Ca²⁺
D. Na⁺、Mg²⁺
E. Ca²⁺、Mg²⁺

[单项选择]秋天把落叶烧成灰，其中含量较多的是（）
A. Mg
B. Fe
C. K
D. Ca

[单项选择]畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

[单项选择]组成地壳的化学元素中，含量较多依次排列的是（）
A. 铝、硅、氧
B. 硅、铝、氧
C. 硅、铁、钠
D. 氧、钙、铁

[单项选择]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
A. 豆类
B. 萝卜类
C. 叶菜类
D. 蕃茄类

[单项选择]苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 钾

[单项选择]钢材的化学元素含量中，（）含量较多时，会使焊缝处产生裂纹并硬脆，严重降低焊接质量。
A. 硫
B. 碳
C. 氯
D. 锰

[单项选择]油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差，起发程度不好，是因为（）引起的。
A. 低油温炸制
B. 新鲜油炸制
C. 高油温炸制
D. 旧油炸制

[单项选择]凝析气田气：指在开采过程中有较多的天然汽油凝析出来的天然气。这种天然气在气藏中（）以上组分含量较多，没有或只有较少的原油同时采出。
A. 乙烷
B. 丙烷
C. 丁烷
D. 戊烷

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