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[单项选择]含有蛋白质较高的食物有（）。
A. 水
B. 瘦肉
C. 面包
D. 膳食纤维
[单项选择]大便中经常含有较多未消化的食物属于（）
A. 肝郁脾虚
B. 脾不统血
C. 大肠湿热
D. 肛门瘀血
E. 脾胃虚寒
[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
[单项选择]大便中经常含有较多未消化的食物，病机属于（）
A. 肝郁脾虚
B. 脾不统血
C. 大肠湿热
D. 肛门瘀血
E. 脾胃虚寒
[单项选择]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜籽油
E. 葵花子油
[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]患者大便中含有较多未消化的食物的临床意义是（）。
A. 脾虚、肾虚
B. 肝郁脾虚
C. 湿热疫毒，阻滞肠道，肠络受损
D. 气不摄血或胃肠积热、湿热蕴脾、气血瘀滞
E. 脾虚中气下陷
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[判断题]畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。
[单项选择]花生种子含有较多的脂肪和蛋白质，萌发时能分解为氨基酸的物质是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 核酸
[单项选择]豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸
[多项选择]蛋白质含有下列元素（）
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
[单项选择]蛋白质含量较多的硬果是（）等。
A. 白果
B. 栗子
C. 癸花籽
D. 莲子
