更多"（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。"的相关试题:
[单项选择]空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A. 高温空气
B. 和食品同温空气
C. 低温空气
D. 低温水
[单项选择]在定压过程中，空气吸收的热量（）对外做功量
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 无法确定
[单项选择]在定温过程中，空气吸收的热量有（）转化为对外做功量。
A. 28.6％
B. 50％
C. 71.4％
D. 100％
[填空题]发动机水冷却系工作过程是（）强制冷却水循环，冷却水在水套内吸收热量后，流经散热器将热量散到空气中然后再流入水套。
[单项选择]热量从物体的高温部分流向低温部分，这种热量传递的过程称为（）。
A. 汽化
B. 热流动
C. 预热
D. 传热
[判断题]采用稀薄燃烧技术，过量的空气可以吸收更多的热量，提高燃烧的温度和压力，极大降低Nox排放。（）
[单项选择]食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
A. 表面至中心
B. 中心至表面
C. 表面至表面
D. 等温面至等温面
[判断题]蒸发过程包括蒸汽变成水放出热量和水吸收热量变成蒸汽两种相变过程。
[单项选择]食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[单项选择]传热的基本规律是热量能够自动地从高温物体向低温物体或物体的高温部分向低温部分传递热量，直到两者（）相等。
A. 热量；
B. 热功率；
C. 温度；
D. 作功
[单项选择]将灭火剂喷到燃烧物体，使氧在空气中的含量降到（）％以下，达到灭火的目的
A. 5
B. 8
C. 9
D. 10
[单项选择]果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。
A. 冷水循环冷却
B. 冷空气冷却
C. 真空气化冷却
D. 碎冰冷却
[判断题]溶液中的水份吸收热量变成蒸汽属于相变过程。
[多项选择]低温储存食品的基本原理是（）
A. 利用低温控制微生物的生长繁殖
B. 控制酶的活动
C. 杀灭所有的微生物
D. 停止酶的活动
E. 去除食品中的杂质
[单项选择]汽车空调（）置于车内，它属于直接风冷式结构，它利用低温低压的液态制冷剂蒸发时需吸收大量的热量的原理，把通过它周围的空气中的热量带走，变成冷空气送入车厢，从而达到车内降温的目的
A. 冷凝器
B. 蒸发器
C. 电磁离合器
D. 贮液干燥器
[单项选择]水在汽化过程中吸收热量，其温度（）。
A. 降低
B. 升高
C. 不变
D. 可能升高也可能降低
[单项选择]材料在空气中能吸收空气中水分的能力称为（）。
A. 吸水性
B. 吸湿性
C. 耐水性
D. 渗透性
[单项选择]平流层范围从对流层顶到大约55km的高度上，空气热量的主要来源是臭氧吸收太阳紫外辐射，因此（）
A. 平流层中气温随高度增高而升高
B. 平流层中气温不随高度变化而变化
C. 平流层中不含有水汽
