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[单选题]食品冷藏的温度是( )。
A. 11-20℃
B. 0-10℃
C. -20-0℃
D. 25℃以上
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[单选题]复热食品的中心温度达到（ ）以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[判断题]速冻食品承运温度应达到-18℃以下，运输温度应-15℃以下。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]用于冷藏在航空器上服务用食品和饮料的固体二氧化碳，不受危险品规则的限制。
A.正确
B.错误
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
