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[填空题]干燥操作方法分类（）、对流干燥、（）、介电加热干燥。
[单项选择]（）是非对流干燥器
A. 耙式真空干燥器
B. 厢式干燥器
C. 转筒干燥器
D. 喷雾干燥器
[单项选择]对流干燥比传导干燥的热能利用率（）
A. 高
B. 低
C. 无差别
D. 高低无法确定
[单项选择]对流干燥是一个（）的过程。
A. 传热
B. 传质
C. 传热与传质相结合
D. 化学平衡
[单项选择]水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
A. 食物
B. 蒸汽
C. 液体
D. 固体
[多项选择]干燥器按加热方式可分为对流、传导、（）等。
A. 辐射
B. 高频
C. 微波
D. 真空
[单项选择]在对流干燥过程中，干空气的质量（）
A. 始终不变
B. 逐渐减少
C. 逐渐增大
D. 先增加，后减少
[单项选择]红外线干燥设备加热方式属于（）。
A. 对流式
B. 热辐射式
C. 传导式
D. 电磁感应式
[单项选择]直接加热炉炉膛和对流段烟道均处于（）状态，加热炉外的冷空气会从调风器、看火孔、人孔及其他炉体开孔处渗入，使炉膛温度下降，燃料燃烧不良；对流段过剩空气系数增大，使排烟热损失增加。这些都使直接加热炉热效率降低。
A. 负压
B. 正压
C. 内外压力平衡
D. 微正压
[单项选择]加热气态介质，加热炉对流室炉管一般采用（）管
A. 光
B. 翅片
C. 钉头
D. 波纹
[单项选择]加热系统包括加热油品的直接加热系统和间接加热系统。加热系统由加热炉和换热器组成，加热炉是热油管道输送的主要设备之一，它的作用是供给管路中油品输送所需的（）。
A. 压能
B. 动能
C. 势能
D. 热能
[单项选择]当一个硅胶干燥器用于干燥工艺空气，另一个干燥器再生加热，当出口温度达到（）℃时，停止加热进行冷却，当冷却温度至（）℃时再生完毕。
A. 90～100；40～50
B. 120～140；20～40
C. 80～90；10～20
D. 105～110；10～20
[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
[单项选择]下列器皿中，可以直接加热加热的有（）。
A. 烧杯
B. 三角瓶
C. 铂坩埚
D. 容量瓶
