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[简答题]简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。
[单项选择]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。
A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
[单项选择]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸
[单项选择]食物蛋白质的互补作用是指（）
A. 糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
B. 脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
C. 几种蛋白质混合食用，提高营养价值
D. 糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
E. 用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
[单项选择]蛋白质的互补作用是指（）。
A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质
[多项选择]蛋白质的互补作用的原则有（）。
A. 食物的生物学种属愈远愈好
B. 动物性食物之间的互相搭配较好
C. 搭配的种类愈多愈好
D. 食用时间愈近愈好
E. 补充人体缺乏的为好
[多项选择]下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）
A. 大米、小麦
B. 小麦、大豆
C. 大米、猪肉
D. 大米、大豆
