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[单项选择]食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
A. 炸糊了的薯条
B. 霉变的花生
C. 发芽土豆
D. 变成绿色的紫菜
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[多项选择]黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）
A. 酵母
B. 黄曲霉
C. 细菌
D. 寄生曲霉。
[单项选择]黄曲霉毒素主要诱发动物（）
A. 胃癌
B. 肾癌
C. 结肠癌
D. 肝癌
E. 口腔癌
[单项选择]为了去除黄曲霉毒素，可使用（）
A. 细辛
B. 生姜
C. 荜澄茄
D. 当归
E. 酒蒜
[单项选择]能产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A. 寄生曲霉
B. 构巢曲霉
C. 杂色曲霉
D. 黑曲霉
E. 以上都不是
[单项选择]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 肺
[单项选择]黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素，其生物合成受多个基因控制，也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是（）
A. 环境因子不影响生物体的表现型
B. 不产生黄曲霉毒素菌株的基因型一定都相同
C. 黄曲霉毒素致癌是表现型
D. 黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型
[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
