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[单选题]红茶适宜用( )窨制。
A.玫瑰花
B.兰花
C.荷花
D.桂花
[单选题]用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择
A.100℃沸水
B.95℃以上
C.90℃~95℃
D.85℃~90℃
[判断题]制茶中所说的“杀青”是绿茶,乌龙茶,普洱茶等茶类的初制工序之一
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶制作的关键工序是_
A.萎凋
B.杀青
C.做青
D.发酵
[单选题]乌龙茶审评标准用茶量为( )克
A.3g
B.4g
C.5g
D.6g
[单选题]乌龙茶鲜叶加工是利用()的多少来控制酶的催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌龙茶特有的品质特征。
A.水分
B.光线
C.氧气
D.金酚类
[单选题]乌龙茶副茶分为( )。
A.铁观音色种
B.正茶副茶
C.粗茶细茶
D.粗茶细茶脚茶
[判断题]法国最早进口的茶叶是中国的绿茶,以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。( )
A.正确
B.错误
[单选题]红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A.红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B.红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C.红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D.红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
[单选题]品饮乌龙茶多用小型紫砂壶,在用茶量较多的情况下,第一泡( )就要倒出来。
A.1 分 15 秒
B.1 分钟
C.1 分 40 秒
D.45 秒
[单选题]在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。
A.发酵
B.晒青
C.包揉
D.烘炒
[判断题]乌龙茶香气审评,品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。( )
A.正确
B.错误
[判断题]乌龙茶制造过程中,要先控制后利用多酚类氧化酶的活性,形成绿叶红镶边的品质特征。( )
A.正确
B.错误
[单选题]标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D. 9.0%
[单选题]闽北乌龙茶有( )
A.铁观音
B.大红袍
C.佛手
D.黄金桂
[单选题]乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的
A.持久性
B.茶香的纯度
C.花香
D.火香
[判断题]( )在准备评茶器具时乌龙茶使用倒钟形容量为 200mL 的评茶杯。
A.正确
B.错误
