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[判断题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。
A.正确
B.错误
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
A.材料
B.大小
C.式样
D.质量
[单选题]对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。
A.质坫
B.特色
C.品味
D.色彩
[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的()和品味。
A.风格
B.档次
C.水平
D.豪华
[单选题]大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
A.主题、造型
B.风格、色彩
C.色彩、造型
D.主题、风格
[单选题]宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的()。
A.造型和色彩都精美
B.质量和装盘方法都相同
C.份量足够
D.色彩和造型都相同
[判断题]宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
A.正确
B.错误
[单选题]小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。
A.圆形银盘
B.长方形银盘
C.镜盘
D.瓷制盘
[判断题]大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。
A.正确
B.错误
[判断题]西式面点甜点装盘没有固定方法，一般来讲，只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品。
A.正确
B.错误
[单选题]采用()的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。
A.着重突出甜点的特色和风味
B.着重突出餐厅的风格、特色
C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
[单选题]在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
A.色彩统一
B.码放有层次、特别
C.从整体到局部再到个体的统一、和谐
D.盘与盘之间是统一、没有层次
[判断题]装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
A.正确
B.错误
[单选题]甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.冻沙巴洋
D.法式小甜点
[单选题]小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题] 下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
