更多"[单选题]煮芡法工艺注意事项有:根据粉质.气候掌握用芡量和( )两点。"的相关试题:
[单选题]用“煮芡法”煮芡必需()下锅。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
[单选题]“煮芡法”是取1/3的()加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
A.水磨粉
B.干磨粉
C.湿磨粉
D.石磨粉
[单选题]用“煮芡法”做汤圆, 用“芡”量太多会使( )。
A.成品易裂口
B.面坯粘手
C.成品粘牙
D.煮制时易粘锅
[单选题]制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的( ) 。
A.温度
B.掺糖量
C.掺水量
D.辅料量
[单选题]松质糕工艺中要根据米粉的种类.粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的( )。
A.温度
B.掺糖量
C.掺水量
D.辅料量
[判断题]( )在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
A.正确
B.错误
[单选题]在纵向坡度为6‰的坡段上两点,两点之间水平距离为2000m,那么两点之间高差（）。
A.12000mm
B.1200mm
C.120cm
D.12cm
[单选题](44234)在纵向坡度为6‰的坡段上两点,两点之间水平距离为2000m,那么两点之间高差为()。
A.12000mm
B.1200mm
C.120mm
D.12mm
[单选题]在纵向坡度为 6‰的坡段上两点,两点之间水平距离为 2000m,那么两点之间高差为( )。
A.12000mm
B.1200mm
C.120mm
D.12mm
[单选题]在纵向坡度为4‰的坡段上两点,两点之间水平距离为2000m,那么两点之间高差为( )。
A.8000mm
B.800mm
C.80mm
D.8mm
[判断题]在电路中，各点的电位与参考点的选择有关，而电压等于两点间的电位差，因此两点间的电压与参考点的选择有关。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题] 两次仪高法观测两点高差得到两次高差分别为1.235m和1.238m,则两点高差为( )。
A. 1.236m
B. 1.237m
C. 2.473m
D. 0.003m
[填空题]当空间两点有两个坐标值分别相等时,则两点必有重合投影,其可见性由重影点的一个不等坐标值确定,坐标值大者为( ),小者为( )。
[判断题] 在电路中,各点的电位与参考点的选择有关,而任意两点间的电压等于这两点间的电位差,因此电压与参考点的选择有关。
A.正确
B.错误
[单选题]电路中任意两点之间的电压等于这两点的电位（）
A. 之和
B.之差
C.之积
