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[单选题]食物蛋白质的互补作用是指( )
A.糖和脂质混合食用以提高营养价值
B.不同蛋白质混合食用以提高营养价值
C.糖和蛋白质混合食用以提高营养价值
D.脂质和蛋白质混合食用以提高营养价值
E.糖、脂肪和蛋白质混合食用以提高营养价值
[单选题]评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是
A.牛奶蛋白
B.鱼精蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麦蛋白
[单选题]食物蛋白质中所含的哪种氨基酸,在食物混合食用时,有“蛋白质的互补作用”( )
A. 限制氨基酸
B. 饱和氨基酸
C. 必须氨基酸
D. 非必须氨基
[判断题]( )食物蛋白质的营养价值通常指食物蛋白质的含量和质量,主要是含量。
A.正确
B.错误
[单选题]食物蛋白质的营养价值是指(∗)
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的吸收率
C.蛋白质的磷/氧比
D.蛋白质与脂肪的比值
E.蛋白质在体内的利用率
[单选题]混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
A.生物价
B.氨基酸评分
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质利用率
[单选题].为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为( )
A.蛋白质互补作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白质修饰作用
[判断题]、(判断题)优质蛋白质是食物蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质容易被人体消化吸收利用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]、(选择题)所谓营养互补是指各种营养素之间的( )。
A.补充
B.制约
C.抵抗
D.对立
[单选题]谷物和豆类的营养互补氨基酸是(∗)
A.赖氨酸和丙氨酸
B.赖氨酸和甘氨酸
C.赖氨酸和谷氨酸
D.赖氨酸和酪氨酸
E.赖氨酸和色氨酸
[单选题]食物蛋白质生物学价值是指
A.氮吸收量/氮摄入量
B.氮摄入量/氮吸收量
C..氮储留量/ 氮吸收量
D.氮吸收量/氮储留量
E.氮储留量/氮摄入量
(76-78 题共用题干)
采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时
[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。
A.消化率
B.真消化率
C.生物价
D.氨基酸评分
[单选题] 评价食物蛋白质的质量高低,主要看
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量氨基酸含量及生物学价值
D.蛋白质含量蛋白质消化率及生物学价值
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是____。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.含乳饮料
[判断题]( )食物蛋白质的质量主要取决于必需氨基酸的组成。
A.正确
B.错误
[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质利用率
C.蛋白质真消化率
D.蛋白质表观消化率
E.氨基酸评分
[判断题] ( )食物中所含的营养素现可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物中属于优质蛋白质的食物是( )。
A.鱼
B.鸡蛋
C.玉米
D.大豆
E.牛肉
