更多"[多选题]清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是"的相关试题:
[多选题]清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的
A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
[多选题]清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
A.山东风味
B.满族风味
C.粤闽风味
D.苏杭风味
E.川湘风味
[单选题]豫菜是河南菜的简称，是中国烹饪的渊源和主体。它是在原“宫廷菜”等多种菜式的基础上，依据河南的物候条件，逐步形成和发展起来的。北宋是豫菜的鼎盛时期。不属于豫菜形成基础的是（ ）。
A.官府菜
B.孔府菜
C.市肆菜
D.民间菜
[单选题]现在人们所说的宫廷菜，一般是指（）的宫廷风味菜
A.唐代
B.元代
C.明代
D.清代
[多选题]下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）
A.凤尾鱼翅
B.遍地锦装鳖
C.金蟾玉鲍
D.水晶烩
E.一品官燕
[判断题]清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。
A.正确
B.错误
[多选题]下列菜肴中，属于北京清代仿膳宫廷菜的是（ ）。
A.凤尾鱼翅
B.驼蹄羹
C.金蟾玉鲍
D.一品官燕
E.水晶脍
[判断题]官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]天津清真菜中的特色风味菜有（ ）。
A.荷花鱼
B.软熘鳝鱼
C.扒海参
D.一品官燕
E.烩全羊
[多选题]宫廷菜的特点是（）。
A.造型美观，寓意吉祥
B.烹调细腻
C.选料考究，配料严格
D.讲究刀工
E.使用的餐具简单
[多选题]下列属于宫廷菜著名菜点的有（ ）。
A.龙井虾仁
B.荷包里脊
C.豌豆黄
D.熘鸡脯
E.四大抓
[单选题]以青苔入菜，是（）特有的风味菜。
A.白族
B.藏族
C.黎族
D.傣族
[多选题]广西少数民族风味菜有（ ）。
A.侗家酸鱼
B.五色糯米饭
C.竹筒饭
D.羊瘪汤
E.白切鸡
[单选题]北京地方风味菜体系基本形成于（ ）。
A.元末
B.明末
C.清末
D.北洋政府时期
[单选题]下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（ ）。
A.葱爆羊肉
B.竹蛏豆腐
C.文思豆腐
D.带子上朝
