[单选题]谷类食品中，含量最高的是
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
E.无机盐

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[单选题]在下列谷类中，脂肪含量最高的是（　　）。
A.大米
B.高梁
C.小麦
D.荞麦

[单选题]谷类蛋白质含量一般为（　　）。
A.＜1%
B.7%～12%
C.10%～20%
D.20%～36%

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是
A.抗坏血酸和胡萝卜素
B.维生素A和维生素D
C.硫胺素和尼克酸
D.尼克酸和胡萝卜素
E.硫胺素和抗坏血酸

[判断题]强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
A.正确
B.错误

[单选题]谷类食品的营养特点不包括( )。
A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
C.谷类含脂肪低
D.谷类中的维生素主要是B族维生素

[判断题]不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
A.正确
B.错误

[单选题]下列动物性食品中脂肪含量最高的是（　　）。
A.猪肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉

[单选题]谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（　　）。
A.0.4～7%
B.10～15%
C.15～20%
D.21～25%

[单选题]牛肾和猪肾（　　）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A.铬
B.锌
C.硒
D.磷

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