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[单项选择]整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行______处理。
A. 过油
B. 焯水
C. 填馅
D. 吹气
[判断题]整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。
A.正确
B.错误
[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。
A.正确
B.错误
[单选题]整料出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
[单选题]整料脱骨的原料在加工时不能破坏( ),否则不能进行整料脱骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
[单选题]整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
A.外形完整
B.骨骼完整
C.腹部完整
D.内脏完整
[单选题]煮制法加工的原料多为整料，亦可是( )刀口状态的原料。
A.大型
B.中型
C.小型
D.微型
