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[单项选择]（）是一种广谱性的抗氧化营养素，它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
[单项选择]抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
A. 储藏一段后
B. 精炼后的新油中
C. 氧化作用开始时
D. 随时
[单项选择]使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。
A. 反比例
B. 正比例
C. 等比例
D. 直线
[单项选择]下面不属于天然抗氧化剂的为（）
A. D－异抗坏血酸
B. 胡萝卜素
C. 维生素E（生育酚）
D. 抗坏血酸
[判断题]对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）
[多项选择]以下（）是天然的常见的抗氧化剂。
A. 维生素A及b-胡萝卜素
B. 维生素E
C. 绿茶
D. 巧克力
[多项选择]植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。
A. 生育酚
B. 芝麻酚
C. 棉酚
D. 谷维素
[单项选择]下面人工合成抗氧化剂中抗氧化效果最好的是（）
A. BHA
B. BHT
C. PG
D. TBHQ
[单项选择]注射剂常见的抗氧化剂有（）
A. 甲醛
B. 蔗糖
C. 维生素C
D. 硬脂酸镁
E. 硫酸钠
[单项选择]以下属于注射剂抗氧化剂的是（）
A. 丙酮
B. 滑石粉
C. 维生素C
D. 硬脂酸镁
E. 淀粉
[单项选择]下列（）为抗氧化剂。
A. antidegradant
B. antioxidant
C. autiozonant
D. deterioration
[单项选择]在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A. β>α>δ>γ
B. δ>γ>β>α
C. α>β>γ>δ
D. γ>δ>α>β
[判断题]冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
[单项选择]润滑油中（）的适量存在能起到天然抗氧化剂作用，并能改善变压器的析气性。
A. 环烷烃
B. 芳香烃
C. 不饱和烃
D. 烷烃
