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[单项选择]某地区发生一起油煎饼引起的食物中毒，在几个小时内有60多人发病，潜伏期1~3小时，相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、嘴唇及指尖青紫、四肢酸软无力，严重的病人出现昏迷，据此你认为最有可能是（）
A. 化学性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 有毒植物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 霉变食物中毒
[判断题]食物中毒一般分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、物理性食物中毒人、有毒动植物中毒。
[判断题]食物频率法对过去的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大，一般不适合应用于食物摄入量的调查。
[单项选择]发生食物中毒事故后，若服用时间在2小时内，推荐使用（）方法。
A. 解毒
B. 催吐
C. 导泻
D. 洗胃
[判断题]宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。
[单项选择]一般而言，食物血糖生成指数（GI）小于（）为低GI食物。
A. 50
B. 55
C. 65
D. 70
[单项选择]下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。
A. 四季豆
B. 蘑菇
C. 山药
[单项选择]2008年，吉林省内B县医疗机构发现该县发生重大食物中毒事件。该县人民政府卫生行政部门应当在几小时内向本级人民政府报告（）
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
E. 5小时
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]食物中毒一般分为几类（）
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6
[单项选择]食物中毒一般分为（）类。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6
[判断题]食物中毒可分为细菌性食物中毒、自然毒食物中毒和化学性食物中毒。
[多项选择]食物中毒一般具有（）的特点。
A. 潜伏期短
B. 时间集中
C. 突然爆发
D. 来势凶猛
[单项选择]食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（）。
A. 水果
B. 米饭
C. 奶粉
D. 蔬菜
[判断题]定性的食物频率法调查，通常指得到摄入食物的种类及每种食物特定时期内所食用的次数，调查期的长短可以短到几天、1周、l个月或是3个月到1年以上。
[单项选择]食物脂肪的吸收率一般为（）。
A. <20%
B. 20%～40%
C. 40%～60%
D. 60%～80%
E. >80%
[单项选择]对没有包装的染毒食物一般应（）
A. 水洗
B. 漂白粉水清洗
C. 销毁
D. 简单消毒
