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[单项选择]破乳剂的种类主要包括阴离子型表面活性剂、和非离子型表面活性剂（）
A. 负离子表面活性剂
B. 阳离子表面活性剂
C. 正离子表面活性剂
D. 两性离子表面活性剂
[单项选择]阴离子型表面活性剂为（）
A. 普朗尼克
B. 季铵化物
C. 卵磷脂
D. 肥皂类
E. 乙醇
[判断题]一般阳离子型表面活性剂的毒性最大，其次为阴离子型，非离子型毒性最小。
[单项选择]下列不属于阴离子型表面活性剂的是（）
A. 肥皂类
B. 苯扎氯胺（洁尔灭）
C. 磺酸化物
D. 硫酸化物
E. 高级脂肪醇硫酸酯
[单项选择]大多数蛋白质易溶于水。基于这一点，你认为像亮氨酸这样的疏水氨基酸最有可能存在于天然蛋白质的哪个部位：（）。
A. 内部
B. 表面
C. 肽链的末端
D. 完全随机存在
[单项选择]在用反胶团萃取技术分离蛋白质的研究中，使用得最多的表面活性剂是（）。
A. AOT
B. CTAB
C. TOMAC
D. PTEA
[单项选择]对于小分子蛋白质（Mr＜20000）的AOT/异辛烷反胶团萃取体系，描述正确的有（）。
A. pH＞pI时，蛋白质不能溶入反胶团内，但在等电点附近，急速变为可溶
B. 当pH＜pI时，即在蛋白质带负电荷的pH范围内，它们几乎完全溶入反胶团内
C. 当pH＞pI时，即在蛋白质带正电荷的pH范围内，它们几乎不溶入反胶团内
D. pH＞pI时，蛋白质能溶入反胶团内，但在等电点附近，急速变为不可溶
[单项选择]在pH为等电点的双水相中蛋白质的分配系数的对数值与双水相的疏水因子HF呈线性关系，则直线的斜率定义为（）。
A. 双水相的疏水性
B. 蛋白质的分配系数
C. 蛋白质的静电荷数
D. 蛋白质的表面疏水性
