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[单项选择]何种分子量的蛋白质完全不能通过肾小球滤过膜（）
A. 1万～2万
B. 2万～3万
C. 3万～4万
D. 4万～5万
E. ＞7万
[单项选择]蛋白质可通过何种方式通过生物膜（）
A. 溶解扩散
B. 限制扩散（微孔途径）
C. 主动转运
D. 易化扩散
E. 胞饮作用
[单项选择]蛋白质是通过何种方式进入细胞的（）。
A. 单纯扩散
B. 易化扩散
C. 主动转运
D. 出胞作用
E. 入胞作用
[简答题]试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方法较为适合食品加工中使用？
[单项选择]肝细胞病变时，下列何种蛋白质合成不减少（）。
A. 白蛋白
B. α球蛋白
C. γ球蛋白
D. 纤维蛋白原
E. 凝血酶原
[单项选择]载脂蛋白B是何种脂蛋白的主要蛋白质（）。
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. IDL
E. HDL
[填空题]Morphine结构中B/C环（），（）呈反式，（）呈顺式，环D为（）构象，（）呈半船式构象，镇痛活性与其分子构型密切相关。
[单项选择]具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现（）
A. 具有一个以上N端和C端
B. 只有一个N端和C端
C. 具有一个N端和几个C端
D. 具有一个C端和几个N端
E. 一定有二硫键存在
[填空题]纤维的（）结构、（）结构、超分子结构会影响纤维的物理机械性质和化学性质。
[单项选择]蛋白质二级结构是指分子中（）
A. 氨基酸的排列顺序
B. 每一氨基酸侧链的空间构象
C. 局部主链的空间构象
D. 亚基间相对的空间位置
E. 每一原子的相对空间位置
