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[单项选择]在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为（）
A. NO.1
B. NO.2
C. NO.3
D. NO.4
[单项选择]为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
A. 变色
B. 香气挥发
C. 体积增大
D. 油分析出
[单项选择]对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）
A. 把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
B. 让咖啡豆表面更有光泽
C. 令咖啡豆味道更好
D. 让咖啡豆在烘焙时更易转色
[单项选择]巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单项选择]（）的罗布斯达咖啡豆占其咖啡产量的九成，是世界上Robusta咖啡的主要产地
A. 中国
B. 印度尼西亚
C. 巴西
D. 哥伦比亚
[单项选择]最佳存放咖啡豆的方法是（）
A. 用保鲜盒
B. 普通塑料袋
C. 密封的玻璃瓶
D. 单口阀的透气袋
[单项选择]在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）
A. 山脉的名称
B. 河流的名称
C. 城市名称
D. 港口的名称
[单项选择]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
A. 50～60%
B. 10～20%
C. 20～30%
D. 100%
[单项选择]美国唯一生产咖啡豆的地区是（）
A. 阿拉斯加
B. 北卡罗莱州
C. 纽约州
D. 夏威夷
[单项选择]世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
A. 中国
B. 美国
C. 巴西
D. 哥伦比亚
[单项选择]阿拉比卡咖啡豆的染色体数量为（）。
A. 11条
B. 22条
C. 33条
D. 44条
[单项选择]已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A. 褐豆
B. 灰豆
C. 腐豆
D. 黑豆
[判断题]传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
[单项选择]罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单项选择]阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的（）
A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
