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[单选题]>西餐花环式花台适用于( )宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
A. 贵宾
B. 客人
C. 来宾
D. 顾客
[单选题]>西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单选题]>西餐宴会( )餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[单选题]>西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责( )客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单选题]>西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和( )服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[单选题]干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜( )台使用。
A. 散座
B. 长
C. 方
D. 圆
[单选题]西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。
A. 上方
B. 下方
C. 左边
D. 右边
[单选题]>花环式花台适用于贵宾宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。
A. 香味
B. 距离
C. 花芯
D. 花期
[单选题]中餐主题宴会的餐台宜选用直径在()m 左右的圆台。
A. 1.5
B. 1.6
C. 1.8
D. 1.2
[多选题]宴会厅堂布置的原则是（ ），提供给客人一个舒适愉快的就餐环境。
A.庄重
B.整齐
C.清洁
D.美观大方
[单选题]高档宴会布置场地时,宴会的( )因素无需考虑。
A. 规格
B. 标准
C. 性质
D. 菜肴的品种
[单选题]>中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用( )、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A. 餐盘
B. 餐具
C. 筷子
D. 勺子
[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具.用具.( ).果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花.草等塑造成的鲜花台。
A. 中餐
B. 西餐
C. 日餐
D. 菜肴
[单选题]>西餐零点服务的特点之一是零点服务( )强。
A. 时间性
B. 工作性
C. 娱乐性
D. 价格性
[单选题]下列( )不符合宴会厅的布置原则。
A. 庄重.整洁
B. 清洁.便捷
C. 美观大方
D. 背景音乐节奏感强烈,以渲染气氛
[单选题]（ ）的布置一般为水平或垂直布置。
A.电器符号
B.图示符号
C.图形符号
D.元件符号
[单选题]>西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是( )。
A. 一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具
B. 待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下
C. 待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下
D. 待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下
