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[多项选择]根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
A. 鉴别鱼片生产原料的种类
B. 揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为
C. 鉴别产品质量
D. 都不对
[多项选择]既属于水溶性成分，又属于醇溶性成分的是（）
A. 鞣质
B. 生物碱盐
C. 挥发油
D. 苷类
E. 蛋白质
[单项选择]除钙离子外，参与可溶性纤维蛋白聚合物形成交联纤维蛋白过程的凝血因子是（）
A. 因子Ⅲ
B. 因子Ⅷa
C. 因子Ⅹa
D. 因子Ⅺa
E. 因子XⅢ
[单项选择]属于脂溶性维生素的是（）
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素K
[多项选择]属于脂溶性维生素的有（）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素K
D. 氨苄西林
E. 维生素D
[单项选择]可溶性盐总量即EC值的计量单位是（）
A. 毫西门子每厘米（Ms/cm）
B. 毫西门子每分米（Ms/dm）
C. 毫西门子每米（Ms/m）
D. 毫西门子每立方米（Ms/S/m）
[单项选择]粮食中（）属于可溶性糖。
A. 纤维素
B. 淀粉
C. 双糖
D. 木质素
[单项选择]不属于脂溶性维生素的是（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K
[多项选择]下列属于脂溶性维生素的是（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
[多项选择]下列属于脂溶性维生素的有（）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素K
D. 维生素E
[判断题]外在（外周）膜蛋白为水不溶性蛋白，形成跨膜螺旋，与膜结合紧密，需用去垢剂使膜崩解后才可分离。
[单项选择]下列哪种蛋白质属于中间丝蛋白（）
A. 肌动蛋白
B. 肌球蛋白
C. 结蛋白
D. 封端蛋白
E. 丝切蛋白
[单项选择]下列不属于脂溶性色素的是（）
A. 叶绿素
B. 类胡萝卜素
C. 类黄素
D. 茶黄素
[单项选择]下列不属于可溶性抗原的是（）
A. 脂蛋白
B. 酶
C. 补体
D. 寄生虫
E. 核酸
[单项选择]下列物质中属于脂溶性的是（）
A. 微生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
