[判断题]金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。

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[判断题]金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。

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[多项选择]肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
A. 动物种类
B. 肌肉部位
C. 动物运动程度
D. 动物年龄
E. 动物性别

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[简答题]枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？

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[单项选择]肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）
A. 动物种类
B. 肌肉部位
C. 动物运动程度
D. 脂肪含量

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[判断题]原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。

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[单项选择]急性心肌梗死肌红蛋白变化规律（）
A. 起病2小时内升高，12小时高峰，24～48小时恢复正常
B. 起病3～4小时内升高，11～24小时高峰，7～10日恢复正常
C. 起病3～4小时升高，24～48小时高峰，10～14天恢复正常
D. 起病4小时升高，16～24小时达高峰，3～4日恢复正常
E. 起病6～12小时升高，第2～3天达峰，1～2周恢复正常

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[单项选择]肌红蛋白的特点不包括（）。
A. 含亚铁血红素
B. 含有2条肽链
C. 分子量小
D. 来自横纹肌和心肌细胞
E. 结构与血红蛋白相同

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[判断题]肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。

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[单项选择]引发肌红蛋白尿的病因有（）
A. 横纹肌溶解综合症
B. 挤压综合症
C. 严重烧伤
D. 以上都是

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[单项选择]肌红蛋白溶解试验中需加入（）。
A. 95％醇
B. 无水乙醇
C. 30g／L磺基水杨酸
D. 80％饱和硫酸铵
E. 60％饱和硫酸铵

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[单项选择]肌红蛋白分子中主要的二维结构是（）
A. 氢键、盐键、疏水键和二硫键
B. S形
C. 加热
D. 双曲线
E. α螺旋

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[单项选择]关于肌红蛋白的叙述，正确的是（）
A. 是诊断心肌损伤最特异的指标
B. 半衰期较cTn长
C. 测定不受骨骼肌损伤的影响
D. 胸痛发生后3～6小时开始升高
E. 胸痛发生后2～12h后不升高，可除外心机梗死的诊断