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[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. 1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[单项选择]通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[填空题]必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。
[单项选择]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）
A. 8～10%，10%
B. 10%，10%
C. 8%，8%
D. 12%，10%
E. 13%，15%
[单项选择]饱和脂肪对健康有一定的危害，以下含有饱和脂肪酸高的食物是：（）
A. 牛肉
B. 苹果
C. 黄花鱼
D. 西兰花
[单项选择]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. α-亚麻酸和DHA
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
[单项选择]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
E. 奶油
[简答题]简述n-3多不饱和脂肪酸抑制炎症反应的机理。
[单项选择]下列属于n-6系列多不饱和脂肪酸的是（）
A. 花生四烯酸
B. EPA
C. α-亚麻酸
D. DHA
[单项选择]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
A. 7：02
B. 2：01
C. 5：03
D. 3：02
[判断题]婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
[判断题]多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕榈酸等。
[简答题]在开发富含多不饱和脂肪酸（PUFA）功能食品时应注意哪些问题？
[简答题]怎样防治产蛋鸡的脂肪肝综合症？提高产蛋鸡蛋黄中多不饱和脂肪酸的营养措施？
[判断题]ω-3脂肪酸指第1个不饱和键在第3和第4个碳原子之间。
[单项选择]少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（）
A. 1：1
B. 2：1
C. 3~5：1
D. 4~6：1
[判断题]从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。
[简答题]多不饱和脂肪酸（PUFA）的主要来源是什么？在动物体内是如何消化吸收的？
