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[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. 1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[单项选择]EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A. 小于
B. 等于
C. 大于
D. 不知道
[多项选择]下列食物中ω－3多不饱和脂肪酸（也称n－3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。
A. 三文鱼
B. 沙丁鱼
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果
[单项选择]通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）
A. 8～10%，10%
B. 10%，10%
C. 8%，8%
D. 12%，10%
E. 13%，15%
[单项选择]多不饱和脂酸的重要衍生物是（）
A. 贮能和供能
B. 磷脂、胆固醇和不饱和脂肪酸
C. 前列腺素、血栓恶烷及白三烯
D. 胆汁酸盐、辅脂酶与胰脂酶
E. 小肠
[单项选择]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. α-亚麻酸和DHA
[判断题]婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
[单项选择]根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A. 大于
B. 接近
C. 等于
D. 小于
[单项选择]膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（）。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
[判断题]RNI用于估测群体中摄入不足个体所占的比例。
[填空题]必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，如（）、（）等。
[判断题]多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸、棕榈酸等。
[多项选择]某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。多不饱和脂肪酸DHA，来源于（）
A. 鱼
B. 鸡蛋黄
C. 动物肝脏
D. 瘦肉
[单项选择]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过（）
A. 摄入总热量
B. 粮食生产政策
C. 食物的营养结构
D. 生活习惯
E. 食物消费
[简答题]什么是动态平衡？什么是饱和状态、饱和温度、饱和压力、饱和水、饱和蒸汽？
