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[单项选择]常用加热杀菌技术不包括（）。
A. 使用抗生素
B. 巴氏消毒法
C. 超高温消毒法
D. 微波加热杀菌
[判断题]现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。
[单项选择]现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。
A. 气味杀菌
B. 冷冻杀菌
C. 放射线杀菌
D. 机械杀菌
[判断题]紫外线杀菌适合于用加热杀菌法和药剂杀菌法都不凑效的情况，如无菌室的杀菌等。
[填空题]罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
[单项选择]超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）
A. 110℃～130℃
B. 135℃～150℃
C. 180℃～250℃
D. 200℃～250℃
[判断题]氯气是常用的杀菌剂，与水作用生成盐酸而且有杀菌作用。
[判断题]微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
[单项选择]氯气是常用的杀菌剂，它与水作用生成（）而具有杀菌作用。
A. 次氯酸
B. 盐酸
C. 氯气
D. HCL
[单项选择]1227杀菌剂是油田污水处理常用的杀菌剂，对其说法不正确的是（）。
A. 属于无机铵盐
B. 具有表面活性剂的作用
C. 毒性低，无累积作用
D. 具有良好的水溶性与配伍性能
[单项选择]下列哪种药剂不是常用的杀菌剂（）。
A. 1277杀菌剂
B. SQ8杀菌剂
C. SH-968杀菌剂
D. SL-2B缓蚀剂
[单项选择]苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）
A. 巴氏消毒
B. 高压蒸汽灭菌
C. 过滤除菌
D. 煮沸
[多项选择]治疗结核性脑膜炎常用的杀菌药包括（）
A. 异烟肼
B. 乙胺丁醇
C. 利福平
D. 链霉素
E. 吡嗪酰胺
[简答题]在油田水处理中常用杀菌剂的杀菌机理有哪些？
[单项选择]福尔马林是一种常用的杀菌剂，它的成分是（）。
A. 40％的甲醛
B. 10％甲醛
C. 75％的甲醛
D. 95％的甲醛
[填空题]火焰加热矫正法常用的加热方式有点状加热线状加热和（）三种方式。
[判断题]消毒乳应在4℃条件下冷藏，因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌，在5-40℃条件下存放又能重新活化。
