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[简答题]酸味剂在糖果制造中起何作用？常用的酸味剂有哪几种？
[简答题]试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。
[单项选择]目前我国允许使用并制定有（）的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。
A. 国家标准
B. 化工标准
C. 卫生标准
D. 地方标准
[判断题]复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。
[判断题]食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
[判断题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期内容。
[单项选择]片剂常用的辅料包括填充剂、润湿剂与粘合剂、崩解剂和润滑剂。片剂常用的崩解剂不包括（）
A. 糖粉
B. 交联聚维酮
C. 低取代羟丙基纤维素
D. 羧甲基淀粉钠
E. 交联羧甲基纤维素钠
[判断题]食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
