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[多项选择]餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。
A. 请客人在休息区等候
B. 婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
C. 介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D. 免费提供菜单和酒水
[单项选择]有的客人订房后，因某些原因不能按期前来住店，会造成（）。
A. 延期住宿
B. 临时取消
C. 超时预订
D. 超额预订
[单项选择]上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。
A. 口味
B. 温度和香味
C. 香味
D. 风味
[单项选择]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单项选择]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
A. 是否需要加话梅和加热
B. 是否要兑柠檬和雪碧
C. 是否要加冰块
D. 问加热还是冰镇
[单项选择]当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单项选择]在引领客人时，应走在客人（）两三步处，随着客人的步子徐徐前进。
A. 右前方
B. 左前方
C. 右后方
D. 左后方
[多项选择]在客人右侧为客人服务的是；（）
A. 转盘式分菜
B. 旁桌式分菜
C. 分叉分勺式分菜
D. 各客式分菜
[单项选择]通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。
A. 感性认识
B. 认选率
C. 知识面
D. 审美观
[单项选择]当客人与客人交谈时，服务员（）。
A. 可以随意插话
B. 不可以随意插话
C. 可以趋前旁听
D. 可以打断客人谈话
[单项选择]不尊重客人是引起客人（）的重要原因。
A. 跑账
B. 注意
C. 伤害
D. 投诉
[单项选择]前厅服务员在受理客人投诉时，要给客人适当（）的机会和场所，以示对客人的尊重。
A. 说话
B. 发泄
C. 发挥
D. 活动
[单项选择]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。
A. 催促客人立即结帐
B. 按服务程序请客人结账
C. 示意客人按消费金额收取小费
D. 大声告诉客人用餐费用
[填空题]给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。
[多项选择]有客人来访，与客人说话时应注意：（）
A. 不要当客人面与家人争执。
B. 不要边谈话边忙着做其它事。
C. 不要谈自己感兴趣的新闻。
D. 不要谈自己的工作。
E. 不要谈客人家里的事。
F. 不要谈自己家里的事。
[单项选择]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。
A. 餐巾
B. 毛巾
C. 葡萄酒杯
D. 垫盘
