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发布时间:2023-10-20 04:25:09

[单项选择]以下说法错误的是()
A. 酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。
B. 蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。
C. 水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。
D. 蛋白变性提高结合风味能力。

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[多项选择]以下说法错误的有()
A. 气焊0.5~~1mm的薄板时,宜采用对接接头
B. 平焊时可俯视焊缝,便于观察电弧和熔池
C. 气焊时,当钢板厚度小于3mm时应考虑开坡口
D. 天然气是目前气焊中应用最广泛的一种可燃气体
[单项选择]以下说法错误的()。
A. 骨与骨之间的连接装置称骨连接。
B. 根据骨连接的结构与形式,可分为直接连结和间接连结联众
C. 直接连接又称为滑膜关节
D. 骨与骨之间以软骨组织之间相连,期间没有腔隙,称软骨连结。
[单项选择]以下说法错误的是()
A. 蔗糖不溶于乙醇,氯仿等有机物
B. 果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
C. 氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜,形成稳定的溶液,是很好的分散剂和乳化剂
D. 烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的

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