[单项选择]脂类含量最低的作物是（）
A. 大豆
B. 蓖麻
C. 芝麻
D. 花生

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[填空题]根据脂类的化学结构及其组成，将脂类分为（）脂类、（）脂类和（）脂类。

[判断题]在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

[填空题]以下哪种肉的脂肪含量最低：（）。

[单项选择]下列几类作物中，哪类蛋白质含量最高（）。
A. 禾谷类作物
B. 油料作物
C. 豆类作物
D. 薯类作物

[名词解释]脂类颗粒

[名词解释]简单脂类

[名词解释]衍生脂类

[名词解释]复合脂类

[名词解释]脂类水解

[简答题]论述作物的分类。

[单项选择]下类是软膏类脂类基质的是
A. 植物油
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 凡士林
E. 甲基纤维素

[判断题]脂类包括中性脂肪和类脂。

[判断题]血清脂蛋白中TG的含量是HDL最低而VLDL最高。（　）

[简答题]举例说明经济作物的分类

[单项选择]婴儿体内（）含量最低。
A. 脂肪酶
B. 唾液淀粉酶
C. 胆盐
D. 胃蛋白酶

[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

[判断题]脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。

[名词解释]脂类的氢化

[多项选择]下列是软膏类脂类基质的是
A. 植物油
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 羊毛脂
E. 甲基纤维素

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