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[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. 1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[单项选择]下列脂肪酸中（）是必须脂肪酸。
A. 棕榈酸
B. 油酸
C. 棕榈油酸
D. 亚油酸
[单项选择]通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[简答题]何谓必需脂肪酸？必需脂肪酸一般指哪几种。
[单项选择]脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（）
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 类脂肪酸
[单项选择]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。
A. 7：02
B. 2：01
C. 5：03
D. 3：02
[判断题]从脂肪酸的物理状态来看，大多数饱和脂肪酸常温下是液体。
[判断题]棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1：1。
[单项选择]表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）
A. 酸值
B. 碘值
C. 皂化值
D. 水值
E. 碱值
