[简答题]罐头食品原料预煮的作用是什么？

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A. 链带式预煮机
B. 夹层锅
C. 大容量预煮槽
D. 螺旋预煮机

[判断题]调味类罐头的加工的主要环节是预煮和油炸。

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[单项选择]原料预分馏部分属于（）。
A. 负压
B. 常压
C. 中压
D. 高压

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[单项选择]（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
A. 调味干制品
B. 煮干品
C. 生干品
D. 盐干品

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