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[判断题]冲泡红茶时，若茶汤冷后出现混浊即“冷后浑”现象，说明该红茶品质好（）
[单项选择]红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A. 0%
B. 30%
C. 50%
D. 100%
[单项选择]茶汤提取时提取用水越多，茶汤中浸出物总量____，茶汤浓度___。（）
A. 越高越稀薄
B. 越低越浓
C. 越高越浓
D. 越低越稀薄
[单项选择]绿茶茶汤久放要变成红黄色，是因为茶汤中的（）与空气中的氧发生氧化.
A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 蛋白质
[单项选择]茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是（）
A. 30℃
B. 50℃
C. 70℃
[单项选择]斟茶时杯中茶汤应为几分满？（）
A. 5、6分满
B. 6、7分满
C. 7、8分满
D. 全满
[单项选择]加工速溶茶，茶汤提取的茶水比是（）
A. 1：50
B. 1：22
C. 1：6～12
D. 1：100～150
[单项选择]（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。
A. 色素
B. 茶多酚
C. 无机成分
D. 糖类
[单项选择]茶叶审评时为避免光线对茶汤的影响，应该在热闻后及时（）。
A. 闻香
B. 喝茶
C. 看汤色
[多项选择]（）出自江户末期最大的茶人井伊直弼（1815—1860）所著茶论《茶汤一会集》。
A. 和敬清寂
B. 幽玄之美
C. 一期一会
D. 独坐观念
[单项选择]武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有美誉为（）
A. 百病之药
B. 茶中精品
C. 中国名茶
D. 东方神迹
[填空题]红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
