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[单项选择]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
A. 用洗净的手指沾食物尝菜
B. 上班时咀嚼口香糖
C. 带病坚持工作
D. 健康证已失效者不能上班
[多项选择]厨房卫生管理包括（）
A. 原料卫生
B. 员工个人卫生
C. 环境卫生
D. 餐具卫生
[单项选择]
防止污染水域环境主要是防止（）。
①油污染
②危险化学品
③船舶垃圾污染水域
④核污染
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ①②④
[单项选择]（）年（）月，国家颁布了《防止沿海水域污染暂行规定》，开始了我国防止海洋污染的立法和环境保护管理。
A. 1974；1
B. 1974；5
C. 1975；1
D. 1975；5
[单项选择]厨房地面的设计对厨房的工作环境卫生状况显得尤为重要，厨房的地面既要平整，还要有一定的坡度，其坡度应在（）
A. 1.5%～2.0%
B. 2.5%～3.0%
C. 3.5%～4.0%
D. 4.5%～5.0%
[单项选择]学校卫生工作管理的重要特点之一是（）
A. 重视领导责任
B. 重视健康教育
C. 重视性别差异
D. 重视学校责任
[单项选择]我国于（）颁布了“防止船舶污染水域管理条例”。
A. 1980年7月
B. 1982年8月
C. 1983年12月
D. 1985年2月
[单项选择]违反厨房卫生规程的做法是（）
A. 用手勺直接品尝菜肴
B. 专布专用
C. 操作时不戴手表
D. 冷菜间切配时戴口罩
[判断题]炒菜产生的油烟是导致厨房污染的一个重要因素，中国妇女患肺癌比例高就是因为这个原因。
[判断题]运输、存储农药和处置过期失效农药，应当加强管理，防止造成水污染。
[单项选择]实施职业安全卫生管理体系时最重要的保证因素是（）
A. 设备先进
B. 人的素质
C. 财、物保证
D. 领导重视
[简答题]生产过程中应当尽可能采取措施，防止污染和交叉污染，请列举几种典型性措施。
[判断题]餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
