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[填空题]浓香型大曲酒的主要呈香物质有（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。其主体香味成份是（ ）。
[填空题]浓香型大曲酒生产主体香的功能菌是（ ），其最适生长温度为（ ）℃，它的栖居地是（ ），它是一种（ ）。
[填空题]提高酒的质量，应该从多种因素考虑，不能片面地强调发酵周期。一般而言，浓香型大曲酒发酵周期以（ ）天为宜。
[填空题]浓香型单粮大曲酒生产所使用的主要原料是：（ ）和（ ），主要填充料是（ ）。
[填空题]浓香型白酒工艺操作方法习惯分为（ ）.（ ）.（ ）。
[填空题]浓香型白酒按曲坯成型的形式曲块分（ ）和（ ）。
[填空题]浓香型白酒又称（ ）白酒。它的生产工艺是典型的（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。
[填空题]浓香型白酒的质量除与发酵周期有关外，还与（ ).（ ）.（ ）.大曲质量等方面有关。
[填空题]对于浓香型白酒来说，其典型风格是（ ）.（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。
[填空题]大曲酒感官质量品评标准分（ ）和（ ）六项。。
[单选题]大曲酒生产发酵过程，是在( )
A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行.
[单选题]浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右，称之为( )
A.低温流酒
B.中温流酒
C.高温流酒
D.常温流酒
[填空题]大曲酒生产中，酒醅水份过大（ ）.（ ）；水份过小，（ ）或起疙瘩，窖内黄水（ ），也不能正常发酵。
[多选题]采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台
[简答题]浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
