更多"[单选题]大曲酒生产发酵过程，是在( )"的相关试题:
[判断题]大曲酒生产整个过程，是在有氧情况下进行的. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲酒发酵过程中，“中挺”是发酵周期的第三阶段. ( )
A.正确
B.错误
[简答题]论述大曲酒生产操作过程中“匀.透.适.稳.准.细.净.低”的具体内容？
[判断题]浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的.复杂的生物化学反应体系. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的. ( )
A.正确
B.错误
[简答题]高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？
[填空题]提高酒的质量，应该从多种因素考虑，不能片面地强调发酵周期。一般而言，浓香型大曲酒发酵周期以（ ）天为宜。
[简答题]浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
[填空题]大曲酒生产中，酒醅水份过大（ ）.（ ）；水份过小，（ ）或起疙瘩，窖内黄水（ ），也不能正常发酵。
[判断题]大曲酒生产中热季倒窖的主要原因是温度过高. ( )
A.正确
B.错误
[简答题]浓香型大曲酒生产的“一长.二高.三适当”指的是什么?
[填空题]大曲白酒生产中，传统制曲工艺采用（ ）压块制曲.（ ）接种.曲房堆集培养。
[填空题]浓香型单粮大曲酒生产所使用的主要原料是：（ ）和（ ），主要填充料是（ ）。
[填空题]浓香型大曲酒生产主体香的功能菌是（ ），其最适生长温度为（ ）℃，它的栖居地是（ ），它是一种（ ）。
[多选题]采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台
[多选题]采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春
