更多"[填空题]大曲白酒生产中，传统制曲工艺采用（ ）压块制曲.（ "的相关试题:
[多选题]采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台
[多选题]采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有( )
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春
[判断题]大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在传统制糊过程中，需要添加老肥的为( )。
A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊
[单选题]大曲酒生产发酵过程，是在( )
A.有氧条件下进行
B.无氧条件下进行
C.嫌气条件下进行.
[单选题]液上喷射泡沫产中器，宜沿储罐（ ）布置。
A.均匀
B.通过计算确定
C.每隔10m
D.每隔5m
[多选题]大曲在发酵中的作用有( )几种.
A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用
[多选题]白云边酒使用的大曲按温度分有( )。
A.中温曲
B.高温曲
C.低温曲
[填空题]大曲中的有益微生物为（ ）.（ ）及（ ）。
[判断题]大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源. ( )
A.正确
B.错误
[简答题]浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
[填空题]大曲酒感官质量品评标准分（ ）和（ ）六项。。
[判断题]大曲酒生产整个过程，是在有氧情况下进行的. ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的. ( )
A.正确
B.错误
