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[单项选择]面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。
A. 原料处理设备
B. 公物处理设备
C. 污物处理设备
D. 卫生处理设备
[单项选择]面点设备根据生产工艺特点（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[多项选择]按照电力电缆线路设备等级划分，设备分为（）。
A. 一级设备
B. 二级设备
C. 三级设备
D. 四级设备
[单项选择]原料处理设备是指完成面点原料的制粉（）、混合、搅拌、压面、制馅等工艺操作的机械设备。
A. 磨浆
B. 脱水
C. 浸泡
D. 按压
[简答题]按照《DL/T860工程模型规范》对逻辑设备的建模的规范要求，逻辑设备宜按功能划分逻辑设备分为哪些类型？并写出对应的inst（实例）名称。
[单项选择]面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。
A. 原料高档
B. 色泽鲜艳
C. 口感好
D. 形态美
[多项选择]按时间划分，设备检查可分为（）两种。
A. 日常检查
B. 定期检查
C. 机能检查
D. 精度检查
[多项选择]按检查技术性能划分，设备检查可分为（）两种。
A. 日常检查
B. 定期检查
C. 机能检查
D. 精度检查
[单项选择]糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。
A. 葡萄糖
B. 饴糖
C. 麦芽糖
D. 果糖
[简答题]城市轨道交通的信号系统按子系统设备所在地域划分，可分为哪几种？
[多项选择]从试验状态划分，设备安装工程试验划分为静态试验和动态考核两类，动态考核又分为（）
A. 单机试运转
B. 无负荷试运转
C. 负荷试运转
D. 系统联合试运转
E. 动力设备受电力驱使而运转
[单项选择]制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
A. 面粉
B. 盐
C. 乳品
D. 糖
[填空题]从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
[多项选择]交通运输设备按照不同运输方式应用领域划分可分为（）。
A. 铁路及城轨设备
B. 道路设备
C. 航空设备
D. 管道设备
E. 原始自然畜人力设备
F. 水路设备
[单项选择]在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
A. 水解
B. 高温
C. 油炸
D. 烘烤
[填空题]单元工程按工序划分情况，分为划分工序单元工程和（）工程。
[单项选择]面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的（）作用。
A. 化学
B. 相互
C. 互补
D. 排斥
