[多项选择]下列哪些脂类能形成β晶体结构（）
A. 豆油
B. 奶油
C. 花生油
D. 猪油
E. 菜籽油
F. 棉籽油

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A. 植物油
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 凡士林
E. 甲基纤维素

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[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

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[单项选择]下列是软膏类脂类基质的是
A. 羊毛脂
B. 固体石蜡
C. 硅酮
D. 凡士林
E. 海藻酸钠

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[单项选择]脂类还能改善食物的风味，促进食欲，往往维持饱腹感还能促进（）和胡萝卜素的吸收。
A. 脂溶性维生素A、D、E、K
B. 锶
C. 盐类
D. 镁

[简答题]脂类有哪些生理功能？

[简答题]脂类的营养生理作用。

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