更多"红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越"的相关试题:
[判断题]牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
[判断题]发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
[判断题]牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
[简答题]综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
[单项选择]我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。
A. 16度以下
B. 16.5度
C. 16.5—18度
D. 16—16.5度
