更多"相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。"的相关试题:
[填空题]回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
[填空题]水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
[简答题]简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
[填空题]当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
[填空题]在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。
[判断题]某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。
[判断题]一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。
[简答题]什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
[单项选择]某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
A. 增大
B. 减小
C. 不变
[简答题]降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
[简答题]什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
[填空题]食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
