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[单项选择]为了去除黄曲霉毒素，可使用（）
A. 细辛
B. 生姜
C. 荜澄茄
D. 当归
E. 酒蒜
[单项选择]食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
A. 炸糊了的薯条
B. 霉变的花生
C. 发芽土豆
D. 变成绿色的紫菜
[多项选择]黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）
A. 酵母
B. 黄曲霉
C. 细菌
D. 寄生曲霉。
[单项选择]酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1时，样品液中的黄曲霉毒素B1与定量特异性抗体反应，多余的游离（）则与酶标板内的包被（）结合，加入酶标记物和底物后显色，与标准比较来测定含量。
A. AFTB1；牛血清白蛋白
B. 抗原；抗体
C. 抗体；抗原
D. 抗体；抗体或抗原
[单项选择]下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）
A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
[单项选择]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）
A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱
E. 肺
[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
[单项选择]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类
[多项选择]以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？（）
A. 猪肉
B. 花生
C. 玉米
D. 花生油
[单项选择]与食入黄曲霉毒素有关的肿瘤是（）
A. 食管癌
B. 肝癌
C. 皮肤癌
D. 肺癌
E. 膀胱癌
[单项选择]黄曲霉毒素与哪种肿瘤关系最密切（）
A. 原发性肺癌
B. 食管癌
C. 原发性肝癌
D. 肉瘤
E. 胶质神经瘤
[单项选择]易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A. 高温区
B. 高温干燥区
C. 高温高湿区
D. 低温区
[单项选择]对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素（）
A. 不得超过20ng/kg
B. 不得超过10ng/kg
C. 不得超过5ng/kg
D. 不得检出
E. 不得超过1ng/kg
