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[判断题]谷物与种子干燥后，为了防止霉菌生长，储藏环境的相对湿度需控制在0.70～0.75之间。
[多项选择]防止供应商控制的方法包括（）
A. 寻找多家供应源
B. 更多地掌握信息
C. 全球采购
D. 进行一次性采购
[单项选择]腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。
A. ≤5%
B. 8%—10%
C. 12%—15%
D. ≥20%
[单项选择]循环冷却水系统进行微生物的生长控制时，水中游离活性氯的浓度一般可控制在（）范围内。
A. 0.5~1.0mg/L
B. 0.2~0.5mg/L
[判断题]冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
[单项选择]管理过程中要求控制的范围、程度和频度恰到好处，防止控制过多或控制不足体现的是有效控制的（）原则。
A. 及时性
B. 适度性
C. 经济性
D. 客观性
[判断题]真菌性中毒指真菌在粮食上生长，人及动物食后可因真菌本身或真菌产生的毒素而中毒。
[单项选择]防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。
A. 消毒
B. 灭菌
C. 防腐
D. 杀菌
[判断题]无菌是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。
[单项选择]防止或抑制细菌生长繁殖的防污染称作（）
A. 消毒
B. 防腐
C. 抑菌
D. 除菌
E. 灭活
[单项选择]防止和抑制细菌生长繁殖的方法被称为（）
A. 消毒
B. 防腐
C. 灭菌
D. 无菌
E. 无菌操作
[单项选择]2016年各类粮食企业共收购粮食9200亿斤，有效防止了农民“卖粮难”，全年累计销售（）1185亿斤，同比增加216%。
A. 市场性粮油
B. 政策性粮油
C. 军需类粮油
D. 补助性粮油
[判断题]热气除霜可有效防止霉菌的生长，是除霉方法之一。
